Kem cứng đang là một trong những mặt hàng “hái ra tiền” không riêng gì mùa hè mà quanh năm, với biên lợi nhuận cao và nhu cầu tiêu thụ ngày càng lớn.
Nhiều người bắt đầu cân nhắc đầu tư máy làm kem cứng để mở xưởng nhỏ, cung cấp cho quán ăn, siêu thị mini, cửa hàng tiện lợi, quán cà phê, hoặc thậm chí là xây dựng thương hiệu kem riêng để bán lẻ hoặc phân phối.
Nhưng vẫn đang phân vân cần đầu tư bao nhiêu là đủ? Bao lâu mới thu hồi vốn? Và nếu không bán được, liệu có rủi ro gì không?
Trong bài viết này, chúng ta sẽ phân tích chi tiết các yếu tố như chi phí đầu tư, lợi nhuận mỗi ngày, thời gian hoàn vốn thực tế, kèm theo kinh nghiệm và sai lầm cần tránh để bạn đưa ra quyết định chính xác trước khi bắt đầu mở cơ sở sản xuất kem cứng.
Xu hướng kinh doanh kem cứng và tiềm năng thị trường
Trong vài năm trở lại đây, ngành kem lạnh tại Việt Nam đang chứng kiến sự tăng trưởng ổn định, bất chấp biến động kinh tế. Theo thống kê từ Euromonitor, thị trường kem tại Việt Nam đạt hơn 300 triệu USD/năm, với tốc độ tăng trưởng trung bình 7–10%/năm.
Trong đó, kem cứng (hard ice cream) – một loại kem được bảo quản sâu, đặc mịn không dễ tan chảy như kem tươi – đang có xu hướng kinh doanh tăng vượt trội về khả năng phân phối và bảo quản lâu dài, phù hợp với cả mô hình bán lẻ lẫn cung ứng chuỗi.
🎯 Vì sao xu hướng đầu tư vào kem cứng ngày càng tăng?
- Việc đầu tư và kem cứng có tỷ suất lợi nhuận cao: Giá vốn 1 viên kem chỉ 2.000–3.000đ, nhưng giá bán có thể từ 15.000–20.000đ, như vậy biên lãi gộp 400–800%
- Kem cứng có thể kinh doanh theo các mô hình linh hoạt như kinh doanh sỉ cho quán ăn, cafe, hoặc bán lẻ lưu động, mở cửa hàng riêng, nhượng quyền…
- Kem cứng còn được dùng để kết hợp topping, mix cùng đồ uống, bánh ngọt, tạo thêm nhiều cách khai thác doanh thu từ cùng một sản phẩm.
- Khác với kem tươi bán chạy vào mùa hè thi kem cứng là sản phẩm dễ tiêu thụ quanh năm, đặc biệt trong khí hậu nhiệt đới nóng ẩm như Việt Nam.
- Kem cứng còn được dùng để kết hợp topping, mix cùng đồ uống, bánh ngọt, tạo thêm nhiều cách khai thác doanh thu từ cùng một sản phẩm.
- Không cần mặt bằng kinh doanh lớn nếu bạn chọn hướng sản xuất – đóng hộp – giao sỉ hoặc bán online.
- Xuất hiện nhiều thị trường ngách chưa được khai thác như kem ăn kiêng, kem thực vật, kem không đường… đang dần trở thành xu hướng.
- Tâm lý tiêu dùng ngày càng dịch chuyển sang sản phẩm mát lạnh, tiện lợi, đa hương vị.
📣 Nếu bạn đang tìm một hướng đi vừa dễ tiếp cận - vừa có biên lợi nhuận tốt - vốn đầu tư linh hoạt, thì mô hình sản xuất kem cứng hoàn toàn có thể là "ngách lợi nhuận" đáng thử trong năm tới.
Xu hướng kinh doanh kem cứng ngày càng tăng
Chi phí mở cơ sở sản xuất kem cứng gồm những gì?
Đầu tư mở cơ sở sản xuất kem cứng không cần quá nhiều vốn như nhà máy thực phẩm lớn, nhưng vẫn đòi hỏi bạn phải tính toán rõ từng hạng mục chi phí, đặc biệt nếu muốn hoàn vốn nhanh và tránh sai lầm về dòng tiền ngay từ đầu. Dưới đây là các khoản chi bắt buộc và nên có, được chia theo từng nhóm chức năng rõ ràng
1.Chi phí mua máy làm kem cứng
Để sản xuất kem cứng thì thiết bị quan trọng cần phải đầu tư là máy làm kem cứng, đây là hạng mục chiếm tỷ trọng lớn nhất trong tổng đầu tư ban đầu. Với chi phí từ 150 triệu đến 200 triệu bạn đã có thể sở hữu thiết bị máy làm kem cứng công nghiệp với dung tích 20-30 lít/mẻ
2. Thiết bị bảo quản - trưng bày:
Tiếp đến công đoạn bảo quản trưng bày hay đóng gói sản phẩm thì cần các thiết bị:
- Tủ đông, tủ kem: 6–12 triệu tùy dung tích
- Tủ trưng bày kem (nếu bán tại chỗ): 15–30 triệu
- Máy đánh trứng công suất lớn: 4 triệu đồng
- Dụng cụ sơ chế và đóng gói: khoảng 2 triệu
3. Chi phí nguyên liệu & vật tư ban đầu
- Nguyên liệu: bột nền kem, sữa đặc, đường, hương liệu, chất ổn định...
- Hộp đựng, muỗng, tem nhãn, bao bì...
- Chi phí cho 1 tháng sản xuất thử: khoảng 5–15 triệu, tùy sản lượng mỗi ngày.
4. Chi phí mặt bằng và setup không gian
- Nếu sản xuất tại nhà: gần như không tốn
- Nếu thuê mặt bằng: 3–10 triệu/tháng tùy vị trí
- Chi phí setup cơ bản (bảng hiệu, kệ inox, ổ điện, quạt hút...): 5–10 triệu
👉 Mô hình nhỏ có thể khởi động mà không cần thuê mặt bằng ngay.
5. Chi phí vận hành – marketing – phát sinh
- Tiền điện (do dùng tủ đông, máy nén): 1,5–2 triệu/tháng
- Chi phí thử nghiệm – đổ bỏ mẻ lỗi ban đầu
- Marketing cơ bản: chạy ads, in tờ rơi, làm thương hiệu ban đầu (2–5 triệu)
Như vậy tổng chi phí đầu tư thiết bị ban đầu khoảng khoảng 200 - 230 triệu đồng. Với mức đầu tư hợp lý, bạn đã có thể xây dựng một cơ sở sản xuất kem cứng bài bản, sẵn sàng cung ứng cho nhiều kênh phân phối khác nhau.
Tính toán chi phí mở xưởng sản xuất kem
Bán kem cứng lãi bao nhiêu và hoàn vốn sau bao lâu?
Một trong những lý do khiến nhiều người quan tâm đến việc đầu tư máy làm kem cứng chính là lợi nhuận cao, vốn quay vòng nhanh, chi phí nguyên liệu thấp. Nhưng lời lãi thực tế bao nhiêu? Có đáng để đầu tư không?
Tính lãi bán kem cứng thực tế
➡️ Để bạn dễ hình dung, hãy bắt đầu từ một mẻ sản xuất kem cứng phổ biến – sản xuất 10kg kem thành phẩm. Nguyên liệu cần:
- Bột nền kem: 3.5kg ~350.000đ
- Nước lọc: 8 lít ~20.000đ
- Hương liệu vani ~30.000đ
- Bao bì (hộp nhựa, nắp, tem nhãn) ~20.000đ
Tổng chi phí cho bột nền, nước lọc, hương liệu và bao bì chỉ khoảng 400.000đ, tương đương 40.000đ/kg.
Với chi phí và nguyên liệu bạn sẽ thu về khoảng 10 hộp kem (1 lít/hộp), mỗi hộp bán ra thị trường với giá 80.000 – 120.000đ tùy kênh bán.
- Doanh thu mỗi mẻ: từ 800.000 – 1.200.000đ/mẻ
- Lợi nhuận gộp: 400.000 – 800.000đ/mẻ
- Mỗi ngày làm 2 mẻ → lợi nhuận 800.000 – 1,6 triệu/ngày
🎯 Lợi thế khi bán kem cứng:
- Nguyên liệu rẻ, dễ kiếm, giá vốn thấp
- Có thể sản xuất trước – bảo quản dài ngày
- Bao bì đẹp, dễ đóng gói – thuận tiện phân phối cho quán cà phê, nhà hàng, đại lý
- Linh hoạt kết hợp vừa bán sỉ – bán lẻ – mở điểm bán trực tiếp
Tất nhiên, lãi thực tế phụ thuộc vào cách bạn kiểm soát nguyên liệu, tỷ lệ hao hụt, đóng gói, khấu hao máy móc, cũng như các chi phí vận hành như nhân công, marketing, vận chuyển, thuế (nếu có). Nhưng với mô hình nhỏ, tự vận hành tại nhà, phần lớn các chi phí này có thể giảm thiểu hoặc chủ động kiểm soát được.
Bao lâu thì hoàn vốn khi đầu tư làm kem cứng?
Giả sử bạn đầu tư khoảng 50 – 60 triệu cho một mô hình nhỏ tại nhà, bao gồm máy làm kem, tủ đông, dụng cụ và nguyên liệu ban đầu.
Với mức lợi nhuận gộp 800.000 – 1,6 triệu/ngày như đã phân tích, chỉ cần duy trì sản lượng đều 2 mẻ/ngày, bạn có thể: Hoàn vốn trong khoảng 2,5 – 4 tháng nếu tự vận hành hoặc 4 – 6 tháng nếu thuê người bán, đầu tư thêm cho marketing. Từ tháng thứ 5 trở đi, bạn gần như chỉ còn chi phí nguyên liệu, toàn bộ lợi nhuận quay vòng cực nhanh, tạo đà mở rộng.
➡️ Kem cứng là sản phẩm dễ làm – dễ bán – lợi nhuận tốt, hoàn toàn phù hợp với mô hình khởi nghiệp nhỏ, đầu tư thấp. Với sản lượng ổn định khoảng 2 mẻ/ngày, bạn có thể hoàn vốn chỉ sau 2,5 – 4 tháng nếu tự vận hành, và bắt đầu thu lãi đều đặn từ tháng thứ 5 trở đi. Điều quan trọng là chọn đúng máy làm kem, định giá hợp lý và có kế hoạch phân phối rõ ràng ngay từ đầu.
Những sai lầm khiến bạn chậm hoàn vốn
Dù mô hình kem cứng có tiềm năng lợi nhuận cao và vòng vốn nhanh, nhưng nhiều người vẫn bị “kẹt vốn” hoặc kéo dài thời gian hoàn vốn đến 1 năm chỉ vì những sai lầm dưới đây:
1. Chọn sai dòng máy làm kem cứng
Nhiều người đầu tư máy làm kem cứng có công suất quá lớn hoặc quá nhỏ, không phù hợp với nhu cầu thực tế. Máy công suất lớn gây lãng phí điện năng, tăng chi phí vận hành. Ngược lại, máy nhỏ khiến quá trình sản xuất bị gián đoạn do phải chia nhiều mẻ, ảnh hưởng đến tiến độ và năng suất.
Ngoài ra, chọn mua máy kém chất lượng, không rõ nguồn gốc còn kéo theo nhiều rủi ro: kem không đạt kết cấu chuẩn, dễ hỏng, hay phải sửa chữa – gây tốn kém thời gian và chi phí khắc phục.
2. Không tính kỹ chi phí sản xuất trên mỗi đơn vị sản phẩm
Nhiều người chỉ tính giá nguyên liệu đầu vào mà bỏ qua các chi phí ẩn như: điện, nước, bao bì, nhân công, khấu hao máy móc, tỷ lệ hao hụt. Kết quả là tưởng có lời nhưng thực chất biên lợi nhuận rất mỏng – khiến quá trình thu hồi vốn chậm hơn nhiều so với kế hoạch.
3. Không có kế hoạch kinh doanh ngay từ đầu
Một sai lầm nghiêm trọng là sản xuất xong mới bắt đầu lo đầu ra. Không lên chiến lược phân phối, không kết nối sớm với đại lý, siêu thị mini, quán cà phê hay kênh online khiến kem bị tồn kho, dễ hỏng, phải bỏ đi - đồng nghĩa mất trắng cả vốn lẫn lợi nhuận.
4. Bán kem với giá quá cao hoặc quá thấp
Định giá sai cũng là nguyên nhân dẫn đến cơ sở sản xuất kem cứng của bạn chậm hoàn vốn, giá cao quá khách sẽ khó tiếp cận. Còn định giá kem thấp để dễ bán nhưng không tính đúng chi phí nguyên liệu, khấu hao máy móc, bao bì, thời gian thì quán bạn sẽ đông khách nhưng lời mỏng, lâu hoàn vốn.
5. Không duy trì chất lượng kem ổn định
Trong kinh doanh kem cứng thì chất lượng kem là yếu tố quan trọng, nếu bạn không kiểm soát tỷ lệ pha trộn nguyên liệu sẽ làm hao hụt nhiều, kem bị mềm quá hoặc quá đặc, tốn nguyên liệu nhưng không tạo ra được sản phẩm đạt chuẩn. Điều này sẽ làm lãng phí nguyên liệu và mất đi khách hàng khi kem không ngon.
Do vậy bạn cần chuẩn hóa quy trình làm kem, sáng tạo ghi lại công thức, theo dõi kiểm soát đúng nhiệt độ bảo quản.
Cần duy trì chất lượng kem cứng ổn định để nhanh hoàn vốn
6. Không đầu tư vào bao bì và nhận diện thương hiệu
Nếu kem bạn làm ra ngon nhưng hộp xấu, không có nhãn mác, thiếu thông tin nhận diện thương hiệu thì sẽ dẫn đến khó bán lại, khó mở rộng thị trường và không tạo được dấu ấn tại các cửa hàng, siêu thị.
Để tạo dấu ấn thương hiệu riêng, ngay từ đầu, bạn hãy đầu tư bao bì chỉn chu: tem nhãn đơn giản - đẹp mắt - rõ vị - có thông tin liên hệ. Điều này không chỉ giúp tạo thương hiệu mà còn tăng niềm tin, kích thích mua lại.
✅ Tóm lại: Sai lầm khi bắt đầu thường không khiến bạn mất tiền ngay, mà khiến bạn… mất rất nhiều thời gian để quay vòng vốn.
Nếu bạn làm đúng từ đầu: chọn máy phù hợp, tính chi phí chuẩn, có kênh bán hàng rõ ràng, định giá hợp lý – thì 3–5 tháng hoàn vốn là hoàn toàn khả thi.
Kinh nghiệm giúp hoàn vốn nhanh và kinh doanh hiệu quả
Để rút ngắn thời gian hoàn vốn và tối ưu lợi nhuận từ mô hình kem cứng, bạn không chỉ cần làm kem ngon – mà còn phải triển khai mô hình kinh doanh có chiến lược. Dưới đây là những kinh nghiệm giúp cơ sở sản xuất kem cứng hoàn vốn nhanh và kinh doanh hiệu quả.
✅ Bắt đầu nhỏ, nhưng làm chắc
Khi bắt đầu kinh doanh bạn không nên đầu tư máy công suất lớn khi chưa có đầu ra ổn định. Bắt đầu với máy 5–8 lít/mẻ, làm vài mẻ thử, lấy phản hồi từ bạn bè hoặc quán quen gần nhà. Khi đơn hàng đều đặn, mới mở rộng sản lượng.
✅ Có sẵn kênh phân phối ngay từ đầu
Trước khi đầu tư thiết bị để mở xưởng sản xuất kem, bạn nên xác định rõ: Kem cứng bán cho ai? Khách hàng yêu thích vị gì?
Tìm kiếm khách hàng bằng cách đăng trên Facebook, hội nhóm nội trợ, bán sỉ…
Làm nhãn riêng – tạo cảm giác “thương hiệu nhỏ nhưng chuyên nghiệp”
Thậm chí chỉ cần có 2–3 quán cafe lấy sỉ ổn định cũng đã đủ xoay vòng vốn nhanh.
✅ Làm ít vị nhưng làm chất lượng
Nhiều người mới tham lam làm đủ vị: dâu, sầu riêng, matcha, socola… nhưng lại không làm chuẩn vị nào cả. Hãy bắt đầu với 2–3 vị phổ thông dễ bán, rồi mở rộng sau.
✅ Đầu tư bao bì đẹp, chuyên nghiệp từ đầu
Chỉ cần hộp nhựa chắc, nắp kín, tem thương hiệu dán gọn gàng – sản phẩm của bạn lập tức có giá trị cao hơn. Bao bì tốt không chỉ giúp dễ bán giá cao hơn mà còn tạo niềm tin cho khách hàng.
✅ Ghi chép chi tiết từng mẻ kem
Lời thật hay lỗ nhẹ đều nằm ở việc bạn có kiểm soát được giá vốn từng mẻ hay không. Ghi rõ: nguyên liệu, tỷ lệ hao hụt, bao bì, điện, lãi thực tế. Đây là “chiếc gương” để bạn điều chỉnh giá bán và sản lượng chính xác.
🎯 Làm đúng ngay từ đầu sẽ giúp bạn không chỉ hoàn vốn nhanh, mà còn tạo nền tảng bền vững để mở rộng kinh doanh kem cứng sau này. Những chủ cơ sở sản xuất kem cứng thành công thường không cần làm lớn, chỉ cần làm đều, làm chuẩn và làm có chiến lược.
Tạo chiến lược kinh doanh kem cứng để hoàn vốn nhanh
Gợi ý máy làm kem cứng phù hợp cho người mới bắt đầu
Đối với người mới bắt đầu mở cơ sở sản xuất kem cứng, việc lựa chọn máy làm kem cứng phù hợp không chỉ giúp tiết kiệm chi phí đầu tư mà còn đảm bảo hiệu quả vận hành, chất lượng thành phẩm ổn định và rút ngắn thời gian hoàn vốn. Dưới đây là một số gợi ý máy làm kem phù hợp:
✅ Máy làm kem cứng công nghiệp dung tích 20-30 lít
Dòng máy này phù hợp với:
- Cơ sở vừa – nhỏ mới khởi động
- Mô hình bán sỉ cho quán cà phê, trà sữa, nhà hàng, khách sạn
- Hoặc kinh doanh theo hướng đặt hàng – sản xuất theo đơn
Ưu điểm:
- Kiểu dáng công nghiệp đứng, có bánh xe dễ lắp đặt bố trí
- Máy dễ sử dụng đơn giản, tiết kiệm điện năng, chi phí đầu tư hợp lý
- Chất lượng kem đạt chuẩn, ổn định từ mẻ đầu tiên nếu công thức tốt
- Giá tham khảo: khoảng 150 – 180 triệu đồng tùy thương hiệu và tính năng
✅ Máy làm kem cứng công nghiệp dung tích 40–100 lít/mẻ
Dòng mày này phù hợp với:
- Các cơ sở sản xuất có kế hoạch mở rộng thị trường
- Đơn vị có kênh phân phối sỉ, chuỗi điểm bán hoặc nhà cung cấp cho đại lý, cửa hàng tiện lợi
Ưu điểm:
- Công suất lớn, hoạt động ổn định nhiều giờ liên tục
- Năng suất cao – giảm chi phí sản xuất theo quy mô
- Có thể kết hợp với hệ thống đóng gói tự động, tủ đông trưng bày để tối ưu quy trình
- Giá tham khảo: từ 170 triệu đồng trở lên – tùy công suất và thương hiệu
Máy làm kem cứng công nghiệp dung tích 40 lít
🎯 Xem ngay danh sách máy làm kem cứng đang được ưa chuộng với công suất đa dạng, dễ vận hành – dễ hoàn vốn.
💡 Lưu ý khi chọn mua máy:
Khi chọn máy làm kem cứng cho xưởng sản xuất kem bạn nên ưu tiên chọn dòng máy có vỏ inox 304 – chống ăn mòn, dễ vệ sinh, độ bền cao. Máy có linh kiện dễ thay thế, bảo hành dài hạn (ít nhất 12–18 tháng) và nên mua máy từ đơn vị phân phối chính hãng, có đội ngũ kỹ thuật hỗ trợ, đảm bảo hậu mãi tốt
Tổng kết: đầu tư đúng - hoàn vốn nhanh
Sản xuất kem cứng đang là mô hình kinh doanh hấp dẫn nhờ nhu cầu tiêu dùng ngày càng tăng, thị trường phân phối rộng mở và thiết bị sản xuất ngày càng dễ tiếp cận. Chỉ với khoản đầu tư ban đầu từ 200 – 230 triệu đồng, bạn đã có thể:
- Bắt đầu với xưởng sản xuất nhỏ hoặc xưởng tại nhà
- Dễ dàng mở rộng quy mô khi hệ thống bán hàng đã ổn định
- Đạt doanh thu từ 15 – 30 triệu/tháng chỉ sau vài tuần
- Và hoàn vốn chỉ sau 3 – 5 tháng nếu vận hành đúng hướng
Điều quan trọng là bạn cần xác định rõ mô hình phù hợp, chọn đúng máy, tối ưu chi phí vận hành và chủ động kênh phân phối. Khi làm đúng ngay từ đầu, bạn sẽ sở hữu một mô hình kinh doanh có lợi nhuận cao, linh hoạt và dễ mở rộng theo nhu cầu thực tế.
Và nếu bạn đang tìm một dòng máy làm kem cứng bền bỉ – dễ vận hành – sinh lời nhanh? Đừng vội lựa chọn khi chưa liên hệ với Venus Machinery – đơn vị cung cấp máy làm kem chính hãng, phù hợp cả với người mới bắt đầu lẫn cơ sở sản xuất kem cứng chuyên nghiệp.
📞 Liên hệ ngay để được tư vấn chọn máy, hướng dẫn công thức, giao hàng tận nơi và hỗ trợ kỹ thuật tận tâm dài hạn.
