Bạn yêu thích món kem tươi mát lạnh, từng mơ về một cửa hàng nhỏ xinh với hương vị riêng của mình? Mở quán kem tươi không chỉ là một ý tưởng ngọt ngào - đó còn là hành trình biến đam mê thành lợi nhuận thực sự.
Trong bối cảnh nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao, đặc biệt vào mùa hè, mô hình kinh doanh kem tươi đang trở thành lựa chọn hấp dẫn cho những ai muốn bắt đầu từ quy mô nhỏ với mức đầu tư hợp lý. Tuy nhiên, để đi từ ý tưởng đến thực tế hoạt động trơn tru, bạn cần nhiều hơn một chiếc máy làm kem - bạn cần kế hoạch, chiến lược và sự chuẩn bị kỹ lưỡng.
Bài viết này sẽ đồng hành cùng bạn từ bước khởi động đầu tiên, giúp bạn hình dung toàn cảnh, lường trước những thách thức và định hình con đường đi đến thành công trong ngành kinh doanh kem tươi.
Vì sao mở quán kem tươi là lựa chọn khởi nghiệp đáng cân nhắc?
Khi nói đến khởi nghiệp trong ngành F&B, nhiều người nghĩ ngay đến cà phê, trà sữa hay đồ ăn nhanh. Nhưng ít ai nhận ra rằng quán kem tươi đang là một “mỏ vàng” bị lãng quên. Bởi thị trường kem tươi hiện nay:
- Đang thiếu những mô hình nhỏ – đẹp – chất lượng.
- Nhu cầu ăn vặt tăng cao, đặc biệt ở giới trẻ và gia đình có trẻ nhỏ.
- Vốn đầu tư ban đầu không quá lớn nhưng lợi nhuận ổn định và dễ mở rộng.
✅ Chỉ với 150–300 triệu đồng, bạn đã có thể khởi động một quán kem mini chuyên nghiệp.
Mở quán kem tươi mang lại nhiều lợi nhuận lớn trong kinh doanh
5 bước cơ bản để biến ý tưởng mở quán kem tươi thành hiện thực
Từ ý tưởng đến quán kem tươi thực tế là một quá trình cần hoạch định rõ ràng. Dưới đây là những bước cơ bản giúp bạn hiện thực hóa kế hoạch kinh doanh kem tươi một cách hiệu quả.
Bước 1: Định hình mô hình vận hành quán kem tươi
Có rất nhiều mô hình vận hành quán kem tươi với các phân khúc giá rẻ đến bình dân trung cấp như:
- Take-away hoặc kiosk nhỏ: phù hợp với người mới, vốn ít, xoay vòng nhanh.
- Quán kem kết hợp cà phê/snack: đầu tư lớn hơn nhưng tăng trải nghiệm khách hàng.
- Mở xe kem lưu động: tiết kiệm chi phí mặt bằng, dễ linh hoạt.
Bước 2: Tìm hiểu thiết bị - Nguyên liệu cốt lõi
Để mở quán kem tươi bạn cần tìm hiểu kỹ về các thiết bị vận hành và nguyên liệu chế biến:
Gợi ý:
- Thiết bị chính: Máy làm kem tươi - ưu tiên lựa chọn dòng máy dễ vận hành, bảo hành tốt, tiết kiệm điện.
- Về nguyên liệu kem: Mới mở quán thì bạn nên chọn loại bột hoặc base sữa chất lượng cao, dễ mix hương vị.
- Về các thiết bị phụ trợ: Một mô hình kinh doanh kem tươi, ngoài thiết bị chính ra thì cần nhiều thiết bị phụ trợ như tủ đông, topping bar, máy đánh topping, ly - muỗng - bao bì đẹp mắt.
🎯 Mẹo nhỏ: Bạn nên chọn nhà cung cấp máy làm kem có hỗ trợ setup menu, training kỹ thuật, bảo trì nhanh chóng – sẽ giúp bạn yên tâm khi mới bắt đầu.
Máy làm kem tươi - thiết bị chính cho mở quán kem
Bước 3: Chọn địa điểm & thiết kế quán kem tươi
Bạn cần xác định khách hàng mục tiêu của quán là ai? học sinh, gia đình, giới trẻ, dân công sở,... Sau đó tiến hành khảo sát địa điểm về các yếu tố như lưu lượng người qua lại, đối thủ cạnh tranh, thói quen tiêu dùng…
Gợi ý: Bạn nên chọn các địa điểm gần trường học, khu dân cư, chợ hoặc tuyến phố ăn vặt. Quán kem thì bạn nên thiết kế tối giản, tươi sáng, ưu tiên không gian mở - phù hợp chụp ảnh sống ảo của giới trẻ hiện nay.
Bước 4: tuyển dụng đào tạo nhân sự
Dù quán nhỏ hay lớn, nhân sự chính là bộ mặt của quán. Tùy quy mô, bạn có thể cần 1–3 nhân viên phục vụ và pha chế. Quan trọng nhất không chỉ là tuyển người, mà là tuyển đúng người – những người có thái độ tốt, siêng năng, trung thực và sẵn sàng học hỏi.
Sau khi tuyển, hãy đào tạo kỹ càng về quy trình làm kem, phục vụ, vệ sinh và giao tiếp với khách hàng. Một trải nghiệm tốt không chỉ đến từ sản phẩm mà còn từ thái độ và sự chuyên nghiệp của nhân viên.
Nếu nhân viên biết cách gợi ý món, chăm sóc khách hàng, giữ sạch sẽ, bạn sẽ ghi điểm ngay cả khi quán còn mới và chưa có nhiều tiếng tăm.
Bước 5: Tạo menu thu hút
Khi mới bắt đầu kinh doanh, menu không cần dài dòng hay phức tạp. Thay vào đó, hãy tập trung vào 3–5 hương vị kem chủ đạo được nhiều người yêu thích như vani, socola, matcha, dâu hoặc xoài. Điều quan trọng là chọn những vị dễ ăn, hợp khẩu vị số đông.
Topping sẽ là yếu tố “tăng vị” và tạo ra sự linh hoạt. Bạn có thể cung cấp nhiều lựa chọn như: thạch, bánh oreo, ngũ cốc, sốt socola, dừa sấy, v.v. Nhờ đó, khách hàng có cảm giác mỗi lần đến quán là một trải nghiệm mới dù chỉ với vài vị kem cũ.
Ngoài ra, định kỳ ra mắt vị kem mới theo mùa như kem sầu riêng mùa hè hay kem quế mùa đông sẽ giúp giữ chân khách cũ và thu hút khách mới. Điều này tạo cảm giác quán luôn “có gì đó mới” để khám phá.
Tạo menu quán kem tươi thu hút khách hàng
Dự toán chi phí mở quán kem tươi cho người mới
Để giúp bạn không rơi vào tình trạng "thiếu trước hụt sau", dưới đây là bảng dự toán chi phí mở quán kem tươi cơ bản, phù hợp với mô hình nhỏ – vừa (mức đầu tư khoảng 50–150 triệu đồng tùy quy mô).
🔹 1. Chi phí mặt bằng (thuê hoặc tận dụng nhà có sẵn)
Mặt bằng nhỏ (10–20m²): từ 5 – 15 triệu/tháng
Cọc + 3 tháng đầu: khoảng 20 – 45 triệu đồng
💡 Nếu tận dụng mặt bằng sẵn có tại nhà, bạn có thể tiết kiệm khoản này.
🔹 2. Thiết bị - máy móc làm kem tươi
Máy làm kem tươi: từ 35 – 60 triệu (dòng phổ biến, hiệu suất ổn định)
Tủ trữ lạnh topping/khoai/mứt: 8 – 15 triệu
Máy đánh kem, máy xay, máy ép trái cây (nếu mở rộng menu): 5 – 10 triệu
✅ Ưu tiên thiết bị bền, dễ vận hành, bảo hành tốt để tiết kiệm lâu dài.
🔹 3. Nguyên vật liệu & vật tư khởi đầu
Bột/mix kem tươi, sữa, đường, topping, cốc ly, muỗng…: 5 – 10 triệu
📦 Nên nhập thử số lượng nhỏ từ các nhà cung cấp uy tín để test vị trước.
🔹 4. Trang trí & nội thất quán
Bàn ghế, quầy kệ, bảng hiệu, decal trang trí: 10 – 20 triệu
🪄 Tạo điểm nhấn bắt mắt nhưng vẫn tối ưu chi phí ban đầu.
🔹 5. Marketing & khai trương
In ấn menu, phát tờ rơi, chạy quảng cáo Facebook: 2 – 5 triệu
Ưu đãi giảm giá khai trương: 1 – 3 triệu
📣 Đừng bỏ qua marketing - đây là bước giúp bạn kéo khách nhanh nhất!
✅ Tổng chi phí tham khảo: ~70 – 150 triệu đồng
Tuỳ vào mô hình (bán mang đi hay ngồi lại, thành phố hay huyện xã), bạn có thể tinh chỉnh các khoản mục này để phù hợp hơn với thực tế.
Dự toán chi phí mở quán kem tươi cho người mới
Tham khảo thêm bài viết : Kinh doanh kem tươi ở nông thôn vốn ít, lãi nhanh, dễ làm
Sai lầm thường gặp khi khởi nghiệp mở quán kem tươi
Mở quán kem tươi là một ý tưởng hấp dẫn với vốn đầu tư vừa phải, nhu cầu cao, đặc biệt vào mùa hè. Tuy nhiên, rất nhiều người mới khởi nghiệp gặp thất bại chỉ sau vài tháng vì những sai lầm tưởng như nhỏ nhặt. Dưới đây là những lỗi phổ biến mà bạn nên tránh nếu muốn đi đường dài với mô hình này:
❌ 1. Chọn máy làm kem không phù hợp
Nhiều người ham rẻ, chọn máy trôi nổi, công suất yếu, dễ hỏng hóc - dẫn đến chất lượng kem không ổn định, phục vụ chậm và tốn chi phí sửa chữa.
✅ Giải pháp: Đầu tư máy làm kem tươi chính hãng, phù hợp nhu cầu (dòng máy công suất bé, năng suất 18–25L/giờ cho mô hình nhỏ), có bảo hành rõ ràng.
Hãy tham khảo thêm bài viết: Mua máy làm kem tươi chọn sao cho đáng tiền ?
❌ 2. Không tìm hiểu nhu cầu và xu hướng khách hàng
Chọn sai địa điểm hoặc mở quán mà không nghiên cứu nhu cầu, đối thủ, thói quen tiêu dùng tại khu vực là nguyên nhân khiến nhiều quán vắng khách.
✅ Giải pháp: Khảo sát tối thiểu 3–5 khu vực tiềm năng, kiểm tra lượng người qua lại, phân khúc khách hàng, giá bán trung bình, điểm mạnh/yếu của đối thủ.
❌ 3. Menu rối, thiếu đặc trưng
Nhiều quán mới mở muốn “được lòng tất cả” nên đưa ra menu quá dài, không có món chủ lực, khiến khách không ấn tượng và vận hành trở nên rối rắm.
✅ Giải pháp: Tập trung 3–5 vị kem bán chạy, có điểm nhấn riêng (topping đặc biệt, kết hợp trái cây theo mùa, v.v.), sau đó mở rộng dần khi ổn định.
❌ 4. Thiếu kế hoạch marketing & khai trương mờ nhạt
Mở quán nhưng không truyền thông, không có ưu đãi hoặc bài đăng thu hút khiến khách không biết đến quán, dù vị trí đẹp.
✅ Giải pháp: Đầu tư kế hoạch truyền thông đơn giản mà hiệu quả — từ tờ rơi, đăng bài đều trên Facebook/Zalo đến chương trình “Mua 1 Tặng 1” dịp khai trương.
❌ 5. Định giá sản phẩm không hợp lý
Định giá quá cao khiến khách hàng do dự, quá thấp lại không đủ lời hoặc khiến khách nghi ngờ chất lượng.
✅ Giải pháp: Khảo sát giá khu vực, tính kỹ chi phí nguyên liệu – khấu hao thiết bị – lương nhân viên, sau đó định giá với biên lợi nhuận từ 40–60%.
❌ 6. Không kiểm soát chi phí vận hành
Nhiều người mới chủ quan không ghi chép chi tiết các khoản chi hàng ngày, dẫn đến hụt vốn, thâm hụt mà không rõ lý do.
✅ Giải pháp: Ghi chép chi tiết, dùng sổ tay hoặc phần mềm quản lý đơn giản từ đầu để kiểm soát dòng tiền.
Khởi nghiệp mở quán kem tươi không khó, nhưng để vận hành bền vững, bạn cần đi từng bước chắc chắn. Tránh được những sai lầm kể trên sẽ giúp bạn tiết kiệm hàng chục triệu đồng và gia tăng khả năng thành công ngay từ giai đoạn đầu.
💡 Gợi ý mô hình kinh doanh kem tươi sinh lời ngay từ tháng đầu tiên
- Tạo điểm nhấn khác biệt: kem mix vị lạ, topping homemade, ly kem “Instagramable”.
- Bán combo – upsell: 1 ly kem + 1 nước trái cây, hoặc combo gia đình.
- Tận dụng mạng xã hội: TikTok, Instagram, Facebook là công cụ cực mạnh để thu hút khách đến quán.
- Chạy thử với xe đẩy mini: để test thị trường trước khi mở quán cố định.
Tạo ra mô hình kem tươi sinh lời ngay từ đầu
Bắt đầu mở quán kem tươi hôm nay - Thành công ắt đến
Khởi nghiệp quán kem tươi không chỉ là giấc mơ ngọt ngào, mà hoàn toàn có thể trở thành hiện thực nếu bạn dám bắt đầu, đi đúng hướng và kiên trì tới cùng. Đừng chờ đợi mọi thứ phải hoàn hảo – vì sự hoàn hảo chỉ đến khi bạn dấn thân và hành động.
Từ một ý tưởng nhỏ, bạn hoàn toàn có thể mở quán kem tươi dễ dàng – nơi mỗi ly kem mang theo cả tâm huyết và câu chuyện của bạn.
🔥 Hãy chuẩn bị kỹ lưỡng về máy móc, mô hình và định hướng marketing để tạo nên một thương hiệu kem tươi độc đáo, sinh lời bền vững. Hành trình của bạn bắt đầu từ hôm nay. Đừng chỉ mơ, hãy biến giấc mơ ấy thành vị kem đầu tiên bạn bán ra!
💡 Và nếu bạn cần tư vấn chọn máy làm kem phù hợp khi mới bắt đầu, đừng ngần ngại inbox cho Venus Machinery – đội ngũ chuyên gia luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn!
